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稻壳灰里诞生的美味！古法制“粽”原来这么讲究

来源：中央广播电视总台上海总站 | 2023年06月09日 15:30

中央广播电视总台上海总站 | 2023年06月09日 15:30

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“灰汤粽”，是江南地区特色传统小吃，顾名思义它的“灵魂”就在熬煮的一锅灰汤中，灰汤粽制作技艺包含了老祖宗的智慧。灰汤的主要材料是豆壳灰，能够使得粽子里糯米的淀粉糊化粘度升高，形成软糯口感，也让灰汤粽比一般的粽子更加容易消化，一些脾胃不适的人群也可以食用。（监制：吴善阳编辑：张莫怡素材来源：上海发布）

编辑：张莫怡责任编辑：

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