只一勺猪油 饭菜便格外香

猪油拌饭

猪油渣

猪油炒菜

🍚

当这些名字在脑海中浮现的时候

童年的味道

也随之在味蕾深处绽放

对于不少上海人来说

物质匮乏的年代

儿时家里那一碗白花花的猪油

简直是难以忘怀的美味

无论是米饭、面条、馄饨、青菜

只要加一勺猪油

就能产生神奇的魔法

让简单的饭菜变得格外香

这种装猪油的盆

你家用过吗

崇明传统美食八宝饭

在制作的过程中

猪油也是神来一笔

猪油的润和白糖的甜相互交融

孕育出了八宝饭美妙的口感

熬猪油时

剩下的油渣

也是一道不可多得的美味

直接吃嘎嘣脆

鲜味在嘴巴爆开

用来炒菜

小小油渣也能将食物提香十分

以前家里长辈在熬猪油时

小囡们总会围着锅边打转

随着袅袅油香填满灶堂

眼巴巴地等待着第一口油渣

眼下 天气转凉

又是熬猪油的好时节了

土灶里添上柴火

看着肥肉在锅里出油 冒泡

慢慢变成金色

然后再等油冷却

变得洁白细腻

化腐朽为神奇

监制：吴善阳

策划：许梦可

编辑：洪智勤

素材来源：上海市崇明区融媒体中心