柿子+螃蟹=危险？吃柿子的“正确姿势”了解一下！

秋天是丰收的季节

各类美食扎堆出现

要说这个季节什么水果最好吃

非柿子莫属

水果摊上刮起一股“柿子风”

柿子因甘甜的口感

又含有丰富的营养物质

深受消费者喜爱

当下

不仅是柿子上市的季节

也是螃蟹上桌的时候

然而

网上却流传着很多

柿子和螃蟹“相克”的传言

两种美食真的不能同时享用吗

今天带大家揭晓答案↓

柿子和螃蟹一起吃会中毒？

网上传言说，柿子中含有维生素C，螃蟹中含有五价砷元素，两者一同食用就会出现五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷）的情况，而此种物质正是剧毒物“砒霜”。

事实上，维生素C能将五价砷还原成三价砷仅存在理论上的可能，该情况只能在实验室中完成（实验条件相当苛刻），现实生活中并不能实现。

任何一个实验的发生，都需要反应物的剂量和外界实验条件的支持。按每公斤螃蟹当中含有0.5毫克（最大值）的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜，理论上需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹，而且也仅仅是有可能发生中毒反应。 

所以，柿子和螃蟹一起吃会中毒的说法，在现实生活中并不存在。

柿子和螃蟹一起吃会得胃结石？

网上还有传言称，柿子不能和螃蟹一起吃，因为柿子中含有鞣酸（单宁酸），螃蟹中含优质蛋白质，两者共同摄入会发生反应（鞣酸+蛋白质会生成不溶于胃酸的沉淀物质），鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，诱发消化不良，甚至还会导致胃结石、死亡等问题。

在这件事上最应该考虑的是食用量（反应剂量），考虑到正常人对食物的进食状况（吃的柿子和螃蟹的数量）。具体来说，假设一次性同时吃了十个柿子和十只螃蟹，可能会出现轻微程度的消化不良，但略微调整饮食结构之后，就会恢复到原有的健康状态。

因此，对于正常人来说，柿子和螃蟹一起吃不会诱发消化不良等消化问题；但对于某些特殊人群（胃病患者等人群）而言，可能会对胃部产生威胁。

吃柿子的“正确姿势”

1、不要空腹吃

空腹吃柿子，柿子中的鞣酸与胃酸相遇会增加胃部酸度，这会增强对胃黏膜的刺激，甚至会诱发腹痛等问题。建议在饭后半小时左右食用。

2、限量食用

柿子对于正常健康人而言，单日食用1—2个即可。

3、推荐吃成熟的柿子 

柿子皮中的鞣酸含量很高，没有完全成熟的柿子中鞣酸含量同样不可小觑。 因此，要吃完全成熟的柿子，且不要吃柿子皮。

4、吃完柿子要漱口

柿子当中含有较多的糖，然而糖和鞣酸都是容易损伤牙齿的物质。所以，吃完柿子建议漱口和刷牙。

监制：吴琼

策划：许梦可

编辑：张莫怡

素材来源：看看新闻Knews、上海市崇明区融媒体中心、科普中国、上海科普